Проектирование системы: от технических условий к рабочей документации

Начальной точкой в создании любой электроустановки является получение от местной сетевой организации Технических условий (ТУ) на присоединение. Владелец ресторана должен предоставить в энергосбыт заявку с расчетом максимальной мощности, который является отправной цифрой для всей дальнейшей работы. Параллельно с этим формируется Техническое задание (ТЗ) на проектирование внутренних сетей. В идеале, ТЗ должно быть предельно детализированным и включать не только список оборудования, но и планировочные решения, режим работы заведения, сценарии освещения. Качественное ТЗ — это гарантия того, что проектировщик учтет все нюансы, и в итоговом проекте не придется дорого и проблематично добавлять дополнительные силовые розетки или линии освещения. Разработка рабочего проекта электроснабжения ресторана включает несколько обязательных разделов. Во-первых, это расчет электрических нагрузок. Он проводится не простым суммированием паспортных мощностей всего оборудования, а с применением коэффициентов спроса и одновременности, учитывающих реальный режим работы. Например, все тепловое оборудование кухни редко работает одновременно на 100%, поэтому расчетная нагрузка будет меньше суммы мощностей. Существуют отраслевые рекомендации: для залов расчет ведется исходя из 0.8 до 1.2 кВт на одно посадочное место, а для производственной группы помещений используются специфические коэффициенты. В-третьих, определяется категория надежности электроснабжения. Для большинства ресторанов требуется II категория. Это значит, что перерыв в электропитании допустим лишь на время автоматического ввода резерва (АВР). Следовательно, проект должен предусмотреть резервные источники для систем аварийного освещения путей эвакуации, пожарной сигнализации, систем дымоудаления, кассового оборудования и части холодильных установок. На практике это реализуется с помощью стабилизаторов напряжения, источников бесперебойного питания (ИБП) и, в идеале, дизель-генераторной установки. Согласно СП 256.1325800.2016, для питания оборудования мощностью свыше 10 кВт обязательно применение самостоятельной трехфазной линии с устройством защитного отключения.

Проектная документация на электроснабжение - рассчитаем нагрузки и определим категорию надежности вашего объекта.